Pour les vendanges, les raisins sont récoltés à maturité optimale, en caissettes afin de garantir l’intégrité des baies. Seules les grappes parfaitement saines sont ramassées. Chaque cépage est vinifié séparément, l’assemblage de chaque cuvée peut donc être adapté en fonction de l’influence climatique sur chaque millésime et ainsi préserver l’esprit de la cuvée. Une faible dose de sulfites est parfois ajoutée avant la mise en bouteille.

Lors de ce périple, nous avons sélectionné pour vous 3 cuvées…

• La première, « la Coulée de Schistes » 2017, véritable concentré de fruits rouges avec une finale sur la fraicheur et la minéralité. Un bel assemblage de Syrah, Grenache et Carignan. Un vin léger, complexe et à la fois équilibré avec une belle longueur en bouche. Vous l’apprécierez à l’apéritif, mais aussi tout au long de votre repas. Grillades, viandes blanche et fromage de brebis seront lui rendre un bel hommage…
• La deuxième, « La Rabidote » 2017, un magnifique vin de gastronomie !!! Assemblé de Syrah, Mourvèdre, Carignan et Grenache, il est élevé 12 mois en barrique de chêne français. Tout en puissance, La Rabidote se déguste sur des viandes rouges en sauce. Nous prendrons soin de le passer en carafe avant dégustation pour laisser les arômes du vin s’exprimer pleinement.
• La troisième, « Le Beauvin » 2017. Une cuvée d’exception issue de l’assemblage d’une sélection de parcellaires de vieilles vignes de Syrah, Mourvèdre, grenache et Carignan plantées sur des coteaux de schistes orientés plein sud. Un élevage de 18 mois en demi-muids (barrique de 400 litres). Nous le proposerons lors de vos grands repas de fête pour accompagner filet de bœuf, tournedos ou autre côte de bœuf. Il s’exprimera parfaitement sur vos fromages à pâtes dures. Le Beauvin sera également un joli candidat à la garde.

Le vin basque Egiategia, disponible à la Palette des Vins d’Anglet en rouge, blanc et rosé

Venez découvrir et déguster la gamme Egiategia Dena Dela à la Palette des Vins

Les cavistes de La Palette des Vins sont amoureux du vin, curieux par nature, et fiers de leurs racines basques. C’est donc tout naturellement qu’ils ont sélectionné le vin rouge, rosé et blanc Egiategia. La gamme Dena Dela est venue embellir leurs étagères. « En plus de nous faire voyager avec ses saveurs, l’Egiategia est un vin qui nous raconte une belle histoire » précise l’équipe de La Palette des Vins d’Anglet. Tous sont convaincus par la vinification sous-marine au cœur du Pays Basque et par la gamme Dena Dela. Si vous passez à la cave zone de Maignon à Anglet, l’équipe sera ravie de vous faire déguster ce vin emblématique du Pays Basque.

Des produits locaux basques toute l’année chez votre caviste d’Anglet

La Palette des Vins n’est pas chauvine… Juste fière de ses racines ! Implantée au cœur de la zone de Maignon d’Anglet, l’équipe de cavistes met en avant quelques délicieux produits issus du savoir-faire local. Des vins bien entendu, rouges, blancs ou rosés (Irouléguy, Txakoli, Rioja… Découvrez ces produits uniques). Mais également des produits gourmets très appréciés de nos papilles ! Foies gras du producteur local Laffite, tartinables Maison Montauzer etc… On n’oublie pas le sucré, avec les chocolats Puyodebat, les préférés de l’équipe d’Anglet. A mettre en valeur avec une belle bouteille de vin blanc ou rouge. Croyez-nous, ici, il y a de quoi dégourdir vos papilles…

Et pour finir le rosé Dena Dela : parfait pour l’apéritif

Cet incontournable rosé est issu des cépages Cabernet et Sauvignon. Il est né en France, sur la terre ferme, avant de plonger en mer pour évoluer au rythme de son immersion. Frais, il se boit facilement. Des notes de pamplemousse peuvent surgir pour notre plus grand plaisir… Un vrai allié pour les apéritifs des beaux jours ! Il gagne à être connu tant pour son histoire que pour ses saveurs.