Pour les vendanges, les raisins sont récoltés à maturité optimale, en caissettes afin de garantir l’intégrité des baies. Seules les grappes parfaitement saines sont ramassées. Chaque cépage est vinifié séparément, l’assemblage de chaque cuvée peut donc être adapté en fonction de l’influence climatique sur chaque millésime et ainsi préserver l’esprit de la cuvée. Une faible dose de sulfites est parfois ajoutée avant la mise en bouteille.

Lors de ce périple, nous avons sélectionné pour vous 3 cuvées…

• La première, « la Coulée de Schistes » 2017, véritable concentré de fruits rouges avec une finale sur la fraicheur et la minéralité. Un bel assemblage de Syrah, Grenache et Carignan. Un vin léger, complexe et à la fois équilibré avec une belle longueur en bouche. Vous l’apprécierez à l’apéritif, mais aussi tout au long de votre repas. Grillades, viandes blanche et fromage de brebis seront lui rendre un bel hommage…
• La deuxième, « La Rabidote » 2017, un magnifique vin de gastronomie !!! Assemblé de Syrah, Mourvèdre, Carignan et Grenache, il est élevé 12 mois en barrique de chêne français. Tout en puissance, La Rabidote se déguste sur des viandes rouges en sauce. Nous prendrons soin de le passer en carafe avant dégustation pour laisser les arômes du vin s’exprimer pleinement.
• La troisième, « Le Beauvin » 2017. Une cuvée d’exception issue de l’assemblage d’une sélection de parcellaires de vieilles vignes de Syrah, Mourvèdre, grenache et Carignan plantées sur des coteaux de schistes orientés plein sud. Un élevage de 18 mois en demi-muids (barrique de 400 litres). Nous le proposerons lors de vos grands repas de fête pour accompagner filet de bœuf, tournedos ou autre côte de bœuf. Il s’exprimera parfaitement sur vos fromages à pâtes dures. Le Beauvin sera également un joli candidat à la garde.

Notre vin en dégustation à la cave : « Entre Copains » de Mickaël Delanoue

À La Palette des Vins, nous aimons vous faire découvrir régulièrement de nouvelles bouteilles. Chaque semaine, notre caviste sélectionne un vin à déguster gratuitement à la cave afin de partager avec vous ses coups de cœur et de vous faire explorer différents terroirs.

En ce moment, nous vous proposons de découvrir la cuvée « Entre Copains » du domaine Mickaël Delanoue, un vin rouge issu de l’appellation Saint‑Nicolas‑de‑Bourgueil, au cœur du vignoble de la Vallée de la Loire.

Un Cabernet Franc frais et accessible

La cuvée Entre Copains est un vin rouge élaboré à partir de 100 % Cabernet Franc, le cépage emblématique de la région. Ici, le style est fidèle à l’appellation : un vin fruité, frais et facile à boire, qui met en avant l’expression du raisin et la gourmandise.

Au nez, vous retrouverez des arômes de fruits rouges croquants, accompagnés d’une légère note végétale caractéristique du Cabernet Franc, évoquant parfois le poivron. En bouche, le vin se montre léger, juteux et désaltérant, avec une texture presque croquante qui invite naturellement à se resservir.

C’est un vin simple dans le meilleur sens du terme : authentique, convivial et accessible.

Un vin idéal pour les moments de partage

La cuvée Entre Copains porte bien son nom. Elle se prête parfaitement aux moments de convivialité, que ce soit autour d’un apéritif improvisé ou d’un repas simple entre amis.

Servi légèrement frais, ce vin rouge de Loire accompagne très bien :

• des planches de charcuterie,

• des salades composées,

• des plats légers,

• ou tout simplement un apéritif convivial.

C’est le type de bouteille que l’on ouvre facilement, pour le plaisir de partager un bon moment.

 L’authenticité et l’assemblage sont des valeurs essentielles pour produire un bon vin. Conscient de cela, nous avions envie de compléter notre expertise vinicole par des produits destinés à vous faire plaisir et à vous surprendre. C’est ainsi que vous pourrez retrouver Spiritueux et Epicerie Fine à Anglet, chez votre caviste, choisis avec soin. Notre sélection change, s’enrichit et nous espérons qu’elle saura vous plaire ! Nous vous attendons à la cave La Palette des Vins, à deux pas de l’aéroport de Biarritz, pour choisir vos vins et vos délices gourmands.

Notre vin en dégustation à la cave : « Entre Copains » de Mickaël Delanoue

À La Palette des Vins, nous aimons vous faire découvrir régulièrement de nouvelles bouteilles. Chaque semaine, notre caviste sélectionne un vin à déguster gratuitement à la cave afin de partager avec vous ses coups de cœur et de vous faire explorer différents terroirs.

En ce moment, nous vous proposons de découvrir la cuvée « Entre Copains » du domaine Mickaël Delanoue, un vin rouge issu de l’appellation Saint‑Nicolas‑de‑Bourgueil, au cœur du vignoble de la Vallée de la Loire.

Un Cabernet Franc frais et accessible

La cuvée Entre Copains est un vin rouge élaboré à partir de 100 % Cabernet Franc, le cépage emblématique de la région. Ici, le style est fidèle à l’appellation : un vin fruité, frais et facile à boire, qui met en avant l’expression du raisin et la gourmandise.

Au nez, vous retrouverez des arômes de fruits rouges croquants, accompagnés d’une légère note végétale caractéristique du Cabernet Franc, évoquant parfois le poivron. En bouche, le vin se montre léger, juteux et désaltérant, avec une texture presque croquante qui invite naturellement à se resservir.

C’est un vin simple dans le meilleur sens du terme : authentique, convivial et accessible.

Un vin idéal pour les moments de partage

La cuvée Entre Copains porte bien son nom. Elle se prête parfaitement aux moments de convivialité, que ce soit autour d’un apéritif improvisé ou d’un repas simple entre amis.

Servi légèrement frais, ce vin rouge de Loire accompagne très bien :

• des planches de charcuterie,

• des salades composées,

• des plats légers,

• ou tout simplement un apéritif convivial.

C’est le type de bouteille que l’on ouvre facilement, pour le plaisir de partager un bon moment.

Un penchant pour les vins d’Espagne

Basée à Anglet, notre cave à vins n’est qu’à quelques pas de l’Espagne et de ses vins de caractère. Nous vous ramenons souvent de belles surprises de la péninsule ibérique. La dernière en date ? Habla del Silencio, de la Bodega Habla. D’abord séduits par sa bouteille graphique et par son label bio, nous avons ensuite été conquis par son approche savoureuse et dynamique. Une superbe référence, accessible en prix et disponible à La Palette des Vins en quantité limitée. Envie d’autres découvertes ? Rioja, Rueda, Toro, Ribera del Duero… Venez demander conseil à votre caviste et partager nos coups de cœur.

Notre corner « Vins du Monde » vous fera voyager

A la Palette des Vins il y a toujours une place pour les vins étrangers. L’occasion de s’évader et de faire de sympathiques découvertes. Nous les dénichons pour vous, avec un goût particulier pour la nouveauté et l’audace. A découvrir dans votre cave d’Anglet : des bouteilles de vin du Chili, d’Argentine, d’Afrique du Sud, d’Italie… La liste s’enrichit chaque semaine, venez nous demander conseil et voyager autour d’un verre d’un vin.

Eté comme hiver, laissez-vous tenter par notre sélection de vins rosés

Il s’impose à l’arrivée des beaux jours et quand les températures permettent à nouveau les apéros en terrasse. Mais le vin rosé est bien présent toute l’année à La Palette des Vins. Au frais à tout moment dans notre cave d’Anglet, en magnum pour les moments conviviaux, à la bouteille ou au carton, nous mettons le rosé à l’honneur. Car les vins rosés ne sont pas aussi prévisibles qu’il y parait… Ils peuvent être surprenants et nous avons nos coups de cœur ! Ils vous attendent Zone de Maignon à La Palette des Vins. Alors pourquoi attendre l’été pour trinquer avec un verre de rosé ?